深度报告|消费界「2023中国连锁咖啡产业研究报告」
来源: | 作者:中国速食调味料之都 | 发布时间: 2023-09-06 | 1344 次浏览 | 分享到:

一杯咖啡,到底值多少钱?

瑞幸咖啡门店破万,盈利超过星巴克中国,?库迪咖啡门店突破5000家。

蜜雪冰城、七分甜、奈雪、喜茶???

众多茶饮品牌纷纷布局线下连锁咖啡门店??。

那么,如此火热的咖啡赛道,

谁在赚钱,

谁在健康的增长,谁在表面繁荣?

消费界通过采访产业上游供应链企业,瑞幸、幸运咖等一线加盟商,门店员工等一线伙伴,带你一起看看。今年的中国连锁咖啡产业暗涌之下的秘密?

前言:

根据美团数据,目前我国连锁咖啡门店数量32844家,其中排名前21家连锁咖啡品牌现存门店数量超2.5万家,未来我国现磨连锁咖啡行业预计仍将保持高速增长。

快速增长的现磨连锁咖啡市场亦带动了其主要原材料云南咖啡豆市场、咖啡机设备与烘焙市场的发展。

在全产业链体系趋向成熟的关键时间点,消费界继《2021中国咖啡行业发展白皮书》后,又一次聚焦咖啡赛道。

此次消费界以连锁咖啡产业上下游发展状况为研究对象与范围,尤其以下游连锁咖啡品牌为研究重点,探讨各类参与者相同的价值选择与各具特色的发展路径,希望能再次带给您有价值的分享。

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先说我们此次报告的五大核心结论:

1、现磨咖啡市场连锁化趋势明显。

目前,国内现磨咖啡企业连锁化程度虽然较低,但主要连锁咖啡品牌快速拓店,连锁咖啡馆数量及行业连锁化率已连续四年上升。其中,咖啡品牌连锁化率从2019年的12%提升至2022年的28%左右,门店规模300-500家的连锁品牌增速在2022年达到295.97%,500-1000家的增速为104.18%,整体发展势头强劲。

2、现磨咖啡行业连锁化逻辑:

受益于供应链、物流配送体系、企业连锁管理水平逐渐走向成熟,加之资本助推,整个餐饮领域开始走向直营与加盟合伙模式。但除却外部环境加成,连锁咖啡模式本身在满足消费者需求方面具有不可否认的优势。具体包括:

连锁咖啡品牌借助资本力量与规模效应,有实力搭建丰富的产品矩阵与组合,为消费者提供更加广泛的选择;

连锁咖啡店在提供第三空间、潮流生活方式、为不同等级的城市提供相同品质咖啡等方面具有不可替代的作用;

连锁咖啡品牌可为全国市场提供高质低价产品带来现实基础的同时,保证品质与口味的稳定性等。

加盟的宇宙的尽头,必须依靠加盟、联营等模式不断开疆扩土!

3、低价是现阶段连锁咖啡品牌打开市场的关键点。

咖啡消费频率与人群收入水平正相关。在收入水平不变的前提下,主动拉低咖啡售价,实则等于变相提高消费者的咖啡消费能力,扩大咖啡消费人群范围,是咖啡品牌能够短期实现市场扩张最直接有效的方法。加之疫情过后,消费者在避险心理的驱使下更注重性价比,为兼备低价、刚需消费属性的品牌创造更多市场空间。