2023年，现磨咖啡价格再度降价，多家连锁品牌向“平价咖啡”转型，使每杯降至10元以内。瑞幸、库迪、幸运咖更是凭借品牌创立初期的低价优势与心智占位，大力拓展空间广阔的下沉市场。

大单品构成品牌核心收入，爆款产品维持品牌热度。

咖啡品类并无绝对的产品壁垒，配方、制作过程均易模仿，产品同质化程度高。但企业在行业中率先推出某一爆款产品，配以合适的营销助推，可实现该产品的品牌心智占位。

而咖啡本土化后所具备的潮流属性、易上瘾、口味高接受度的品类特性，使其在一定程度上避免了类似现制茶饮的高更新换代风险，有了成为经典大单品的可能，作为支撑企业收入的核心力量长期销售，如星巴克的冰美式与拿铁，瑞幸的生椰家族。

爆品的持续产出，不仅可以为品牌搭建经典品矩阵，还可以为品牌带来每一阶段的新热度，成为引流利器，驱动消费者持续下单购买。

因此，连锁咖啡品牌大多热衷在基础口味上不断推陈出新，通过丰富的产品矩阵保障销量。

目前，在国内，咖啡产品的功效仍以提神醒脑、保持精神兴奋为主，主要目标客群是白领群体。而白领通常会选择在早上至下午两点前喝咖啡，以保持白天上班时间头脑清醒，同时避免因饮用过晚导致的晚上过度兴奋、失眠的问题。

因此，能够覆盖白领群体的商务办公区通常是连锁咖啡企业选址的第一选择，且成交高峰期出现在上午。

另一方面，茶饮的产品功效主要是解决下午时间漫长枯燥、享受时光、社交，属于享乐型、悦己型的潮流消费。

因此，茶饮企业通常偏好在年轻人更多的热门商圈的shopping mall中布局，消费高峰时段为下午。

咖啡与茶饮的产品边界虽然逐渐模糊，但判断一家连锁咖啡企业在消费者心智中是茶饮型品牌还是咖啡型品牌，从企业门店选址与交易高峰期即可得出结论。

在品牌扩增长式上，国内连锁咖啡品牌倾向采取加盟模式，换取扩张速度与盈利能力的提升。

直营模式下，品牌营收主要来源于门店收入，业务模式侧重于优化单店模型，强化品控、维护品牌形象、保障消费体验。因此，能够获得更高的消费者满意度。但直营模式受制于资本有限、人力成本过高，门店扩张速度较慢。

加盟模式下，品牌营收主要来源于加盟费，为加盟店提供的食材、包材等产品收入，业务模式侧重以门店数量的增长与供应链的不断优化，提升企业的营收与盈利水平。由于借助了社会资源，加盟模式下通常扩张较快。

但在加盟模式下，门店规模和供应链深度捆绑平衡，在过快的扩张速度，与企业对加盟商相对较弱的掌控力下，非常考验整体品控与经营管理水平。

目前，加盟模式是国内连锁咖啡行业的主体，排名前十的咖啡品牌，除星巴克外，全部采用了加盟模式。