（王春春鸡汤饭创始人 王春）

帽牌货冒菜总经理郭攀以《消费者健康与品牌意识双重觉醒》为主题谈道：“冒菜作为餐饮业的第三大细分市场，正迎来品牌化和健康化的发展机遇，随着消费者对健康和品牌意识的增强，冒菜行业正从数量驱动转向质价驱动，食材趋向多样化和高品质。帽牌货冒菜作为成功案例，通过全球扩张和战略升级，展示了冒菜行业的发展潜力，尽管面临消费降级、同质化竞争等挑战，技术创新和品牌化将继续推动冒菜行业的全球发展，预计门店数量将保持增长。”

（帽牌货冒菜总经理 郭攀）

谭三娘鲜切牛肉自助火锅品牌创始人刘强以《品类创新与口味探索，特色火锅的破局之道》为主题，深入探讨了餐饮行业的核心价值观，强调了真心诚意的重要性，提倡与消费者共情并解决他们的难题。他指出下沉市场既有机遇也有挑战，并强调了复购率的重要性，认为C端市场比B端市场更为关键，私域流量的价值不可忽视。

（谭三娘鲜切牛肉自助火锅品牌创始人 刘强）

本次大会的下午主题为“品类致胜：特色餐饮的增量时代”，聚焦于川味品牌力的发展展开讨论。中国烹饪大师、国家级川菜技艺非遗传承人卢朝华在开场致辞中强调了川菜产业国际化的重要性，探讨了川味产业的开放与融合、创新与发展。他提到，川菜不仅是一个菜系，更是一种文化，需要梳理其精髓以促进高质量发展。川菜的创新发展应融合传统与现代，保持其特色，同时在供应链和物流体系的支持下，实现食材和调料的创新融合。他还强调了川菜品牌连锁化的重要性，以及对其他菜系的包容性，川菜的发展前景广阔，需要行业共同努力推进其全球化发展。

（中国烹饪大师、国家级川菜技艺非遗传承人 卢朝华）

四川省美食家协会副会长赵一频在分享中谈道：“川菜不仅仅是一种菜系，更是一种文明的体现。在讨论川菜文化之前，我们必须先理解文明和文化的基本概念。在探讨文化之前，我们必须遵守基本的文明法则，这是人类共同遵守的规则，也是我们讨论川菜等美食文化的前提。要定义什么是川菜、什么是好的食品和美食，就必须基于这些基本的文明法则。简而言之，川菜不仅仅是四川的菜肴，它还承载着为人民提供美食的使命。

（四川省美食家协会副会长 赵一频）

杨记誉诚集团董事长、罗妈砂锅品牌创始人杨勇以《川菜全球化的机遇与难点》为主题，在分享中强调了川菜品牌需适应消费者对高性价比的追求，面对品牌化和连锁化程度不高的挑战，通过轻量化品牌模型和优化动线来适应市场变化，同时积极布局全球化，将川菜推广至世界各地，认为激烈的内卷竞争能培养出具有国际竞争力的餐饮高手。