7月15日,由郑州市餐饮与饭店行业协会与郑州企阳典克展览有限公司联合举办,阿里巴巴、京东、纳食科技等互联网机构深度参与的“2022首届(中部)预制菜产业发展峰会”在郑州国际会展中心重磅开启。

依托餐饮行业成立全国第一家的预制菜产业研究院

有数据显示,2020年疫情期间,超九成连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品,缓解堂食业务暂停带来的现金流压力、消化春节旺季备货库存。2021年预制菜的销量同样未曾停缓,同比2020年增长16倍。可以肯定的是,疫情加速了餐饮服务的变革,催生了预制菜的春天到来,然而不能否认的是,预制菜作为一个全新的品类,目前对传统的大多数餐饮企业来说仍然还有一定的距离。

但无论如何,市场现状为我们展现出的预制菜行业未来发展的潜力都是有目共睹的,为了助力整个预制菜产业更为健康良性发展,探索新发展格局下更标准、更专业、更高质的预制菜发展模式,此次大会上,郑州餐协与纳食科技联合成立的郑州市预制菜产业发展研究院在全场与会人员的共同见证下正式揭牌。

郑州市预制菜产业发展研究院揭牌仪式现场

据了解,该研究院是全国第一家依托餐饮行业成立的预制菜研究院,专注于预制菜产业发展研究的公益性科研机构,成立后将会依托纳食科技食品产业智库资源和郑州市餐饮饭店行业协会的渠道资源和专业数据,持续关注预制菜产业的市场状况和发展趋势,积极的参与国家省市预制菜标准的制定编制,并且颁布预制菜指数,为政府和企业的促进预制菜产业发展持续健康发展提供市场调查和决策依据。

“近年来,产业经济的兴起和疫情防控的常态化,激发了新的终端消费需求,包括半成品菜、素食菜、料理包等在内的绿色菜,成为餐饮业发展的新亮点。预制菜产业迎来了重要的窗口期”。郑州市商务局党组书记、局长张波如是说道。

郑州市商务局党组书记、局长张波

但与此同时,目前郑州市预制菜产业发展尚处在初级阶段,面临着一些行业共性问题,比如预测的定义,产品分类等等缺乏统一的标准,这些问题都亟待加以研究和解决。如此看来,郑州市预制菜产业发展研究院的成立恰逢其时。

正如揭牌仪式上郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中表示的一样,此次郑州市预制菜产业发展研究院的成立,是引领行业发展、规范行业行为、树立行业形象的重要一步,相信该研究院的建立,必将为预制菜行业健康发展提供有力的思想引领和技术支持,进而推动整个预制菜行业在高质量发展的征途中走的更稳更远。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利

预制菜“风起”

山西证券发布《2022年预制菜行业研究报告》预计,未来国内预制菜市场有望保持CAGR(复合年均增长率)20%高速增长,预计2023年突破5000亿元。其中销售渠道85%以上集中于B端,渗透率达到8%左右。伴随国内外卖市场火热、冷链物流和连锁餐饮发展,到2025年预制菜B端采购规模有望达到6500亿元以上。