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△场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声

  中国人民大学教授、博士生导师，北京华夏基石管理咨询集团董事长彭剑锋分享了餐饮企业面向未来的六大战略思维：向场景要增长、向AI要效能、向情绪要价值、向生态要能量、向海外要利润、向人才要心力。

△中国人民大学教授、博士生导师，北京华夏基石管理咨询集团董事长彭剑锋

二、8款前沿产品亮相，捕捉餐饮消费新需求

  消费需求持续变化，餐饮业的产品创新也正在从“做新品”走向对消费场景和经营需求的回应。

  作为本届红餐博览会的核心板块之一，第四届风尚盛宴暨2026风向标产品（秋季）全球发布会也于21日圆满举办。

  发布会现场，8款代表行业趋势的优质食材和创新产品集中亮相，分别为：逮虾记“MIX融合虾滑”、耕盛堂“天香笋干尖”、风光里“免淘米”、老汤坊“魔鬼辣螺蛳汤底”、嘉士伯中国“乌苏啤酒”、美好食品“农家糖醋里脊”、新天力“防漏王2.0”、雪川“北极光超脆薯条”。

  现场，主办方通过主题视频、T台走秀、多点位陈列等创意形式，对八款前沿产品进行立体呈现，让餐饮企业能够从产品端直观看到供应链创新的最新变化。

一、近两百家展商齐聚，促进餐饮供需一站式对接

  从趋势和产品走向产业现场，供应链企业与餐饮品牌的交流，也在展馆中持续发生。

    HCC餐博会·2026秋季展现场，供应链综合馆、连锁餐饮品招馆两大展馆，汇聚了包括复合调味料、食材、数字化工具、厨房设备等领域的近两百家实力企业，包括雀巢、味好美、拓邦、蜀海供应链、聚慧餐调、有人有活、美好食品、中申律师、绝味鸭脖、八合里等。

  开展首日，展馆内人头攒动，专业观众穿梭于各展位之间，供需对接氛围热烈，不少展位前排起了长队。

小结

  从思想碰撞到供需对接，第36届红餐博览会呈现的，不只是餐饮行业当下的热度，更折射出新周期下行业正在发生的变化。

  当餐饮从追求规模速度转向寻找确定性增长，品牌需要重新理解消费者，企业需要重新审视经营效率，供应链也需要持续向产品创新和场景需求靠拢。

  “实干·跨越”背后，正是餐饮行业在新周期中的共同命题：增长依然重要，但增长的来源正在发生变化；机会依然存在，但需要从更细的经营、更深的创新和更紧密的产业协同中寻找。