3月16日下午成都,一场由纳食科技、《中国食品工业》传媒、WBHT会展联盟为主办单位,糖酒通网络科技有限公司承办支持,中国食品工业协会经销商工作委员会参与指导的第三届CFIC食品创新者大会(以下简称创新者大会)在业内人士的万千期待中如约而至。与会嘉宾围绕“掘金品类红利”展开了一系列讨论,共话品类红利。2024年作为食品行业的关键之年,在市场、品牌、消费者的多重推动下迎来了加速转变。但,这并不意味着所有的玩家在其中都是赢家。品类红利时代,只有踩准趋势的品牌们才有机会成为变局中的受益主体。那么,面对日益割裂的市场环境,品牌如何在品类红利下找到自己的创新节奏?纳食科技董事长、中国食品工业协会经销商工作委员会副会长李研,ProVeg(普罗维植国际植物饮食协会)亚洲董事总经理Shirley Lu,上海道姆营销咨询创始人仝建成,马上赢副总裁任运志,上海市自有品牌协会自有品牌专委会主任、全球自有品牌产品亚洲展项目负责人王建军,弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建,嗨吃家总经理赵正强等众多大咖云集,带来多元化视角、前瞻性洞察。
掘金品类红利:第三届CFIC食品创新者大会在成都盛大召开
值得注意的是,本届创新者大会“掘金品类红利”主题,是对去年“掘金品类红利 创新品牌先行”的持续探索和深化,凭借着专业的声音、深度的思考、前瞻的判断、精准的创新及各方的力量,创新者大会已经成为众多食品人心中的一个无可替代且无比期待的行业盛会。
纳食掌门人致辞,共谋品类红利时代先机。
从人口红利到渠道红利、流量红利,食品行业如今已经全面进入品类红利时代!如何更好掘金品类红利,实现企业的创新和增长?
纳食科技董事长、中国食品工业协会经销商工作委员会副会长李研对此发表了看法。她表示,任何一件有价值的事情都值得长期去做。同时,通过食品行业经历的人口红利、流量红利、品类红利等,讲解了纳食对创新的理解。并且表示,未来将聚焦品类创新。她讲到,食品人必须要承认,今天的市场需求是远远供大于求的。每一个食品人必须深刻认识到如何将产品和市场、渠道、消费者建立有价值且紧密的链接,这才是我们要做的事情。
纳食科技董事长、中国食品工业协会经销商工作委员会副会长李研
与此同时,她认为食品行业真正的春天来到了。它不属于过去盲目的跟随者,也不属于过度将品质和价格降低,获取市场与消费者青睐的那一类人,而是属于真正守正心、守正念、守正道,以市场需求开发做产品的企业和企业家。
大会现场,李研通过对中国酸辣粉之都、杨掌柜粉面菜蛋、魔水师等品牌的实操案例,进一步深入讲解纳食对创新的理解。同时分享了纳食当下三年的动作:第一,“小”,努力做减法,核心是聚焦,减掉没有价值的事情;第二,“大”,努力做加法,核心是垂直,认认真真做公司,成为一家有势能的公司:影响一个行业、成就一批企业、做成一番事业,这是纳食的追求,也是纳食的使命。
品类趋势分析,行业大咖解锁未来市场新增长。
ProVeg亚洲董事总经理 Shirley Lu以《可持续蛋白的美味革新》为我们带来有关植物基的机会和趋势。她提到,以往人们摄入蛋白质都是从动物产品如肉类、奶制品和鸡蛋获取,但会对自然环境以及身体健康产生负面影响,以植物肉为代表的可持续蛋白质成为食品行业的创新趋势。同时在中国Z世代对植物肉的认知下,国内市场也正在迎来“植时食代”,目前已有不少品牌围绕中华草本、地域水果及特色坚果等方向对植物基产品创新入局其中。
ProVeg(普罗维植国际植物饮食协会)亚洲董事总经理Shirley Lu
上海道姆营销咨询创始人仝建成在《回归本质·细分逆袭·创新增长》分享中提到,中小企业发展在找到新的增长点之前,一定保证自己本质存在的问题。在解决问题上,要从三点思考:一是回归本质,周期战略,抓住行业周期性的发展规律;二是品类分化,品类在分化也在回归,但是回归有一定的规律存在,做的时候品类一旦出现长期存在,需要大家做长期坚守;三是场景营销,要回归到商业本质和基本营销逻辑去思考,才能找到品牌发展真正元年的出发点。
上海道姆营销咨询创始人仝建成
快消品行业大数据公司马上赢副总裁任运志带来了有关《2023线下零售复盘观察&2024线下零售前瞻》的分享。基于马上赢庞大数据基础之上,他从宏观行业趋势方面向我们分享了食品行业2023年的发展情况,他指出,即饮茶为年度最火热新品品类,主要受益于去年无糖即饮茶品类的增长。运动饮料、能量饮料、包装水受益于社交和户外运动的增加,带动这些品类的恢复。反之,乳酸菌、碳酸饮料可能跟健康饮料有所抵触。因此,健康化、便捷化、情绪多样化是整个行业的发展关键词。
快消品行业大数据公司马上赢副总裁任运志
上海市自有品牌协会自有品牌专委会主任、全球自有品牌产品亚洲展项目负责人王建军在《经销商护城河-开发渠道自有品牌》表示,核心竞争力需要建立自己新的护城河,让自己在局部市场细分领域统治力能够得到持续和加强。他表示经销商和线下零售并不会消失,在中国所有商品进入到细分领域、细分赛道、细分市场的时候,经销商群体搭建了中国商品流通渠道里面毛细血管的成分。他认为,开发渠道自有品牌才是经销商的护城河。
上海市自有品牌协会自有品牌专委会主任、全球自有品牌产品亚洲展项目负责人王建军
产业创新发布,揭秘“中国酸粉之都”背后的“秘密”。
2023年2月26日,“中国酸辣粉之都”正式揭牌,中国食品工业协会与通许县共建“中国酸辣粉之都”正式启动。这一重要时刻不仅标志着通许县酸辣粉产业迈上新的台阶,更彰显推动酸辣粉+现代食品产业高质量发展坚强决心和无限信心。为什么“中国酸辣粉之都”的桂冠被一个六线小县通许摘走?在一年时间的多维度成果的见证下,通许“中国酸辣粉之都”名片为什么在不断被擦亮?中共通许县委副书记、通许县人民政府县长憨振强给我们带来了分享。
中共通许县委副书记、通许县人民政府县长憨振强
在推介过程中,他从通许的传统习俗优势、资源禀赋优势、产业基础优势、产业生态优势、政策支持优势多个方面,向我们全面展示了通许打造“中国酸辣粉之都”的信心和底气。他表示,通许酸辣粉正在茁壮成长,尽全力把通许县打造成为全国酸辣粉集聚发展先行区、方便粉丝产业引领区、创新科技转化发布示范区、酸辣粉线下堂食总部区,构建产业链、服务链、配套链三链合一酸辣粉全产业生态圈。最后他诚挚邀请业界人士到通许参观考察,投资兴业。
大会上,中国食品工业协会秘书长助理、企业发展部主任沈志勇作为“中国酸辣粉之都”共建单位代表亲临见证。
品类成长发榜,谁在抢占市场创新制高点?
作为在食品行业深耕9年之久的平台,纳食科技一直致力于通过大数据洞察和发现更多创新品类和创新品牌,积极倡导和推崇更多食业人为创新发展贡献力量。
伴随着现场热烈的气氛,纳食科技与马上赢聚焦2023零售渠道五大赛道,联合发布食品行业品类成长发榜。现场参会人员见证了食业这一辉煌时刻。
2023零售渠道新锐品牌即饮茶畅销榜
2023零售渠道活力品牌休闲食品畅销榜
2023零售渠道新锐品牌即饮果汁畅销榜
2023零售渠道人气品牌汽水畅销榜
2023零售渠道创新品牌(粉面类)畅销榜
在休闲食品活力品牌畅销榜单中,有品牌渠道双顶流的三只松鼠。还有大家特别熟悉的徐福记,一个低调多年的品牌,却在今年春节期间高频亮相、活力满满。那么它是如何做到的呢?
大会现场,徐福记集团事务负责人高卫东向我们分享了徐福记焕新的发展动力。他表示,徐福记的创新更多是在品牌端,通过跟高校合作抓住健康零食的三大趋势:营养加法、成分减法,以及更加健康的工艺,为消费者提供匠心、美味、健康、时尚的产品。
徐福记集团事务负责人高卫东
接下来,纳食科技与马上赢的战略合作签约仪式也隆重举行。
纳食科技董事长、中国食品工业协会经销商工作委员会副会长李研(左)
马上赢创始人王杰祺(右)
此次战略合作协议的签订,纳食科技和马上赢在接下来的时间,秉着共同的价值观、优势互补的原则,做好服务全国中小企业的品类创新和渠道动销数据服务。
纳食号将分周、分月、分品类进行数据的归纳总结和发布;并且用数据指导中小企业进行品类创新。相信明年的创新者大会现场,双方会展现合作成果,就品类创新的影响力和数据建立的服务,陪伴更多企业获得增长和取得良性发展!
提到方便面行业的品类创新,就不得不提粉面菜蛋品类开创者杨掌柜,都说“要么成为第一 要么成为唯一”,这句话杨掌柜不仅熟记并且付诸了实践,最终还修成正果。那么杨掌柜成功背后的关键因素是什么?杨掌柜食品科技产品研究院院长高长伟向我们分享创新经验。
杨掌柜食品科技产品研究院院长高长伟
他提到,2016年杨掌柜推出粉面菜蛋,2018年有所起色,在这种情况下聚焦品类的同时打造金汤肥牛口味。经过多年的验证,金汤肥牛已经成为方便速食品类的第二大口味。
2022年10月,通过艾媒咨询对品类做了品类开创者的市场地位的验证,去年9月,杨掌柜的高人拉面在第二届食品创新者大会的舞台上荣获“非油炸速食拉面品类开创者”称号,这是杨掌柜在方便速食赛道又一具有重大意义的创新,今年粉面菜蛋和高人拉面同时获得中国食品科学技术学会鉴评,专家委员会认为“粉面菜蛋”“高人拉面”系列产品的创新与上市,满足了消费者多元化、高品质面食需求,推动了方便面行业的差异化发展与品类创新。整体技术处于国际先进、国内领先水平。
杨掌柜之所以能够成功,高长伟认为在于它的路径、玩法有别于其他厂家。第一,用消费体验的角度去设计产品;第二,用大数据掌握产品的趋势;第三,用消费者的角度去测试产品;第四,用新媒体的手段去推广产品、曝光产品;第五,用消费者体验的角度去维护产品、优化产品;第六,用消费者需求的角度去做迭代产品。
接下来是由弗若斯特沙利文和纳食科技联合发布的《2023食品健康化品类创新榜》。该榜从食品健康化创新视角切入,旨在发现具有行业创新突破的品牌,他们分别是:
作为上榜品牌代表,承德露露股份公司西南大区总经理刘柏江分享了承德露露近两年的市场动作,他表示,作为一款礼盒装产品,露露以前是杏仁露一支单品打天下,后来通过调整和市场规划,打造了杏仁奶、低糖的杏仁露、核桃露产品。同时据他透露,核桃露和果仁核桃是露露在南方市场主推的产品。
承德露露股份公司西南大区总经理刘柏江
品类发展报告,解读品类红利变现的底层逻辑。
随着大会来到品类发展报告环节,弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建、嗨吃家总经理赵正强带来相关分享。
弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建以《全球食饮健康趋势分析》,为业内人士做出了分享。他指出,未来产业发展健康和创新是大趋势,并对承德露露、杨掌柜粉面菜蛋的创新给与高度认可。同时从无糖、低GI、高纤维、低脂肪四个角度阐述,其功能与人体血糖、肠道健康息息相关,特别指出无糖化食饮在沙利文调研中年轻消费群体占比31.3%,分布在18—29岁之间。
弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建
嗨吃家总经理赵正强在《食品行业变现的底层逻辑 》中分享了三句话:第一,在创业的时候还是要无所不为求生存。第二,相对成熟的时候有所不为,有所为,求发展。第三,成熟了腰包也有钱了,有所必为定乾坤。三句话讲述了企业发展过程中的变化。同时对于企业发展来说,科研决定生产力,生产力决定产品力,产品力决定营销力,营销力决定品牌力,这是比较深的路径。并且赵正强提出嗨吃家最重要的战略是:短期凭机遇,中期凭能力,长期凭服务。
嗨吃家总经理赵正强
品类开创者说,揭秘品类开创方法论。
品类是品牌和产品竞争的核心,谁开创了品类,谁就有可能成为王者;谁占据了品类的第一第二,谁就占据了消费者心智的重要位置,那么如何去开创品类呢?大会现场,品类开创者现身说法,分享他们品类开创和创新的实战经验。
深圳元力萃饮品有限公司董事长段振峰表示,无糖茶0添加已成行业普遍现象和健康趋势,但是这一品类决胜关键在于对茶原料的保鲜。甄现团队聚焦这一技术花费两年多时间和重金投入在这方面,打造一款原汁原味无添加的茶饮产品。
深圳元力萃饮品有限公司董事长段振峰
上海繁简钩钳锤品牌咨询创始人、“甄现”品牌顾问王旸表示,企业要开创一个新品类,必须要顺应趋势,更要做到“四看”:看趋势,看顾客,看竞争,看自身;只有顺应时代和消费者诉求,赢得受众人群、市场认可,才能成就一个新品类的出现。
上海繁简钩钳锤品牌咨询创始人、“甄现”品牌顾问王旸
河南三剑客食品科技有限公司总经理常小静在《创新,从心出发》中表示,用心创新比用脑创新更有效,并向我们分享了三剑客品牌黑酸奶的创新点:一是核心创新点:黑。黑色的谷物、黑色的水果和酸奶形成合理的搭配;二是辅助创新点:嚼,打造一款嚼着吃的黑酸奶,成为走亲访友的伴侣,而且成为上班族、校园大学生的代餐产品。
河南三剑客食品科技有限公司总经理常小静
魔水师创始人费浙波向我们分享了魔水师的品牌之路。她提出,强原创、强研发是魔水师发展的底层逻辑。虽然魔水师成立只有653天,但在创造新品之路上始终秉持原创,最后她表示向上生长、向下扎根、稳扎稳打、步步为营是魔水师的口号。
魔水师创始人费浙波
谈小爱总经理郭小方表示,创新应精耕于在品类里做细分,通过走访市场将赛道瞄准在烤花生上,从原料和工艺入手,打造独一无二的烤花生。以及在牛肉面赛道中,采用陈氏传承200年的配方,打造药食同源陈九爷大师牛肉面。
谈小爱总经理郭小方
在开创新品类、打出新玩法之后,他们无疑成为品类红利时代下的受益者。随着第三届CFIC食品创新者大会的落幕,回首过去挑战与机遇并存的食品行业,我们也更加清晰明确:在消费复苏的浪潮中,品类红利正在成为品牌的重要发展力量。谁能真正抓住时代下的红利,谁就能走在市场前列。