在央视315晚会曝光了老坛酸菜的制作乱象后，白象反应迅速，表示“没合作，放心吃，身正不怕影子斜”，今麦郎也第一时间表态，称“从未采购曝光企业酸菜包”。看了白象与今麦郎的回应之后，不少网友表示感慨，有底气就是如此硬气！

于整个方便面行业而言，白象与今麦郎只是一个缩影。其实，在一线品牌崩盘后，有不少二线品牌都挺直了腰杆，南街村、杨掌柜、豫竹、天方等低调的品牌喜提热搜，圈了一大批粉丝，比如杨掌柜也在此次事件中凭借过硬的产品力与责任感出圈，成为了许多消费者的新选择。

改善“方便面是垃圾食品”的刻板印象，需要整个行业共同努力十年、二十年甚至更久的时间，但品类翻车却只要一包酸菜，何其讽刺，又何其真实。但康统翻车，也给行业敲响了警钟，诚如杨掌柜所言，“品牌的生命力来源于过硬的品质、过硬的消费者口碑，严把质量关，时刻不放松”。

方便面行业的下半场

品牌该如何应对？

随着巨头翻车、二线品牌出圈，方便面行业已然迈入大洗牌阶段。在这样的市场环境之下，各大品牌如何才能在守住自身市场的同时，进一步开疆扩土呢？

首先，一招鲜吃遍天的时代，早已一去不复返了。统一便是最好的例子。有数据统计，2012年，统一老坛酸菜牛肉面的销售额逼近50亿元，时至今日，这一品类依旧占据了集团的营收大头。在老坛酸菜翻车之后，它遭受的打击无疑是巨大的。

但伴随着老坛酸菜品类的减弱，方便面行业其他品类却在逆袭崛起，有专家就建议消费者尝试比如粉面菜蛋、速食鲜面等。

其次，营销只是锦上添花，产品才是“打江山”的根本。找明星代言、冠名综艺节目、电视剧中插广告等等常见的营销方式，俨然已经成为了统一与康师傅的惯用伎俩。一开始，他们的确也尝到了甜头，快速的抢占了市场，但现如今却舍本逐末，如今配料酸菜翻车，足以看出他们在产品成本的投入有多不上心。

最后，时刻坚守住底线。因为食安问题翻车的品牌众多，但屡次翻车还仍旧不改的品牌，或多或少是在挑战消费者的底线了。以康师傅为例，2014年，康师傅就因在中国台湾地区使用地沟油等劣质猪油原料受到各界的“口诛笔伐”，如今又再次因为“老坛酸菜”被点名，将一手好牌彻底打烂。在一次次挑战大众底线背后，不知是品牌“头铁”，还是压根就没有底线呢？

民以食为天！长期以来，食安问题都是行业的分水岭，在老坛酸菜爆雷之后，统一、康师傅元气大伤已成既定事实。前人之车，后人之鉴，在康统之后，望各大品牌都有所反思，不要再重蹈覆辙。

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